Torta al cocco con nutella

Era da molte settimane che non riuscivo a fare una torta, mancanza di tempo, mille cose da fare e da sistemare. Sabato pomeriggio dopo aver pulito casa, stirato e fatto un pò di shopping per i figli, mi sono decisa a fare la torta al cocco, con una variante, uno strato di crema di nocciola, che la rende ancora più buona.

Ecco gli ingredienti:
una tazza di farina
una tazza di zucchero
una tazza di farina di cocco
4 uova
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di olio
1 bustina di lievito
crema di nocciola da spalmare

Il procedimento è semplice e prevede di mescolare insieme tutti gli ingredienti.
Infornare la torta per circa 40 minuti (dopo aver imburrato una tortiera rotonda), non dimenticate di fare la prova stecchino!
Dopo aver lasciato raffreddare la torta, tagliare in due parti e spalmare su un disco la crema di nocciola, ricomporre la torta e spolverizzare con zucchero a velo.
Deliziosa!!

Liberiamo una ricetta: Biscotti girella

Come vi avevo già detto non avrei potuto non partecipare all'evento "Liberiamo una ricetta", anche se per me sono stati giorni molto ma molto frenetici, più del solito, mille piccoli grandi problemi da risolvere e cosa di meglio di un paio di ore a pasticciare in cucina.
Lo scorso anno avevo partecipato con uno dei miei dolci preferiti, una delle infinite varianti della torta di mele. E quest'anno ci pensavo da un pò di giorni e poi ho deciso per questi biscotti girandola, pochi ingredienti, un pò lunghi da realizzare ma molto buoni.

Ecco gli ingredienti:
- 200 g di burro,

- 270 g di farina,
- 100 g zucchero 
- 20 g cacao in polvere
- acqua q.b.

Passate al mixer il burro freddo a pezzetti con 250 g di farina, a questo composto dovete aggiungere lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio, poi dividete il composto a metà. Alla prima metà unite il cacao in polvere e alla seconda 20 g di farina. Impastate velocemente.Quando saranno lisci, schiacciate i due impasti e copriteli con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un ora.
Poi stendeteli in due sfoglie rettangolari di circa 3 mm. Spennellate la superficie di quella bianca con acqua fredda e fate aderire sopra la sfoglia al cacao. Pressatele e regolate i bordi con un coltello, spennellate anche la superficie marrone con acqua e arrotolate il lato più corto.
Lasciate riposare il rotolo nella pellicola trasparente per un'ora. 
Poi tagliatelo a fette di circa un cm.
Posizionate i biscotti ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Quest'anno non vogliamo fermarci solo ad un post. Vogliamo donare un piccolo aiuto al Centro Astalli di Roma, e in particolare alla mensa dei rifugiati: magari il corrispettivo della spesa per realizzare la ricetta ai ragazzi della mensa.

Il Centro Astalli – JRS opera a Roma e in altre città italiane dal 1981, grazie all’impegno concreto di centinaia di volontari.

La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5eur per un giorno, 25eur alla settimana o 100eur al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333.

Indicheremo nella causale la dicitura “#liberericette”, per far sentire la nostra presenza. 

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web".

Biscotti simili alle lingue di gatto

Qualche giorno fa avevamo voglia di biscotti e di passare un po' di tempo insieme con il mio piccolo, che credo sia quello della famiglia che sente di più la mia mancanza da quando ho ripreso a lavorare a tempo pieno, anche se la sera cerco sempre di passare del tempo con lui e idem il fine settimana...
I biscotti sono ottimi con il latte a colazione o a merenda.
Abbiamo impastato150 g di farina con 150 g di zucchero e unito 3 uova. L'impasto rimane morbido e con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere si adagiano i biscotti su una placca da forno ricoperta con carta da forno. Abbiamo ricoperto i biscotti con granella di zucchero.
Pochi ingredienti e veloci da preparare.
Cottura in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
E buona colazione e buona merenda!!!