La nostra vacanza parte seconda

Avendo più tempo libero a disposizione, mi sono dedicata di più alla cucina, sperimentando nuove ricette, tra cui le polpette della foto che sono delle semplici polpette. Il classico impasto con carne trita, uova, pangrattato, grana grattuggiato, sale e pepe, cotte in forno anziché fritte con sopra metà pomodorino infilzato con uno stuzzicadenti accompagnate con patate al forno. Un modo leggero di proporre le polpette e altrettanto gustoso.

Mi sono cimentata anche in una ricetta messicana, le tortillas, acquistate al supermercato e farcite a piacimento, cena comoda e veloce, perché ognuno si prepara la sua tortillas come meglio preferisce.

Ho cucinato in precedenza un petto di pollo tagliato a striscioline, precedentemente marinato in olio e spezie varie. 

In un’altra padella ho cotto cipolla rossa a striscioline, peperoni rossi e gialli sempre a strisce. 

Poi ho messo i vari ingredienti  in tante ciotoline,  tra l'altro c’erano anche i pomodori, l'insalata, la feta, i cetrioli, i fagioli rossi e le salse tra cui ket cup, maionese e salsa tex-mex, una vera delizia.

Ho continuato a leggere molto come al solito.

Ecco alcuni dei titoli che consiglio, le recensioni le trovate su ZeBuk.

“L’amore secondo Nula” di G. Pederiali (una storia d'amore vista dalla parte di un cane;)

“Biscotti, dolcetti e una tazza di thè" di V. Greene ( tre donne, tre storia, un incontro che cambia la vita)

“L’amore è un difetto meraviglioso” Graeme  Simsion (Ha un centinaia di candidate. Ma solo una po’ scompigliare le carte del suo infallibile Progetto Moglie…)

“Manuale di sopravvivenza per ragazze in crisi (economica)" S. Lorenzini (il seguito di 45 mq la misura di un sogno, l'ho letto in e-book

Torta al cocco con nutella

Era da molte settimane che non riuscivo a fare una torta, mancanza di tempo, mille cose da fare e da sistemare. Sabato pomeriggio dopo aver pulito casa, stirato e fatto un pò di shopping per i figli, mi sono decisa a fare la torta al cocco, con una variante, uno strato di crema di nocciola, che la rende ancora più buona.

Ecco gli ingredienti:
una tazza di farina
una tazza di zucchero
una tazza di farina di cocco
4 uova
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di olio
1 bustina di lievito
crema di nocciola da spalmare

Il procedimento è semplice e prevede di mescolare insieme tutti gli ingredienti.
Infornare la torta per circa 40 minuti (dopo aver imburrato una tortiera rotonda), non dimenticate di fare la prova stecchino!
Dopo aver lasciato raffreddare la torta, tagliare in due parti e spalmare su un disco la crema di nocciola, ricomporre la torta e spolverizzare con zucchero a velo.
Deliziosa!!

Liberiamo una ricetta: Biscotti girella

Come vi avevo già detto non avrei potuto non partecipare all'evento "Liberiamo una ricetta", anche se per me sono stati giorni molto ma molto frenetici, più del solito, mille piccoli grandi problemi da risolvere e cosa di meglio di un paio di ore a pasticciare in cucina.
Lo scorso anno avevo partecipato con uno dei miei dolci preferiti, una delle infinite varianti della torta di mele. E quest'anno ci pensavo da un pò di giorni e poi ho deciso per questi biscotti girandola, pochi ingredienti, un pò lunghi da realizzare ma molto buoni.

Ecco gli ingredienti:
- 200 g di burro,

- 270 g di farina,
- 100 g zucchero 
- 20 g cacao in polvere
- acqua q.b.

Passate al mixer il burro freddo a pezzetti con 250 g di farina, a questo composto dovete aggiungere lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio, poi dividete il composto a metà. Alla prima metà unite il cacao in polvere e alla seconda 20 g di farina. Impastate velocemente.Quando saranno lisci, schiacciate i due impasti e copriteli con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un ora.
Poi stendeteli in due sfoglie rettangolari di circa 3 mm. Spennellate la superficie di quella bianca con acqua fredda e fate aderire sopra la sfoglia al cacao. Pressatele e regolate i bordi con un coltello, spennellate anche la superficie marrone con acqua e arrotolate il lato più corto.
Lasciate riposare il rotolo nella pellicola trasparente per un'ora. 
Poi tagliatelo a fette di circa un cm.
Posizionate i biscotti ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Quest'anno non vogliamo fermarci solo ad un post. Vogliamo donare un piccolo aiuto al Centro Astalli di Roma, e in particolare alla mensa dei rifugiati: magari il corrispettivo della spesa per realizzare la ricetta ai ragazzi della mensa.

Il Centro Astalli – JRS opera a Roma e in altre città italiane dal 1981, grazie all’impegno concreto di centinaia di volontari.

La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5eur per un giorno, 25eur alla settimana o 100eur al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333.

Indicheremo nella causale la dicitura “#liberericette”, per far sentire la nostra presenza. 

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web".

Liberiamo una ricetta, io ci sarò

Partecipo molto volentieri anche quest'anno a "Liberiamo una ricetta" , lo scorso anno avevo condiviso la ricetta della torta di mele, uno dei miei dolci preferiti.

Partecipate numerose anche quest'anno.

L'evento è fissato a blog unificati per il 31 gennaio.

Le regole sono le seguenti: 

- Pensate a una ricetta, non importa che sia particolarmente originale o elaborata, il tema e gli ingredienti sono completamente liberi. Realizzatela e fotografatela.

- Il 31 gennaio, indicativamente intorno alle 11 ma l'orario non è tassativo, pubblicate sul vostro blog la ricetta. Intitolando il post "Liberiamo una ricetta:..." completando con il titolo della ricetta.

- Concludete il post con questa frase: "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web".

- Segnalate il link della vostra ricetta in questa pagina.

- Pubblicizzate l'iniziativa sui social network e/o sui vostri blog, più saremo e meglio sarà! 

Gli hashtag ufficiali da usare su Twitter e Instagram:

- Ah... mantenete la ricetta segreta fino al 31. Io non ho ancora pensato a cosa preparare. 

- Chi non ha un blog può partecipare comunque chiedendo ospitalità ad altre blogger, iscrivetevi aquesto gruppo su facebook per trovare/offrire ospitalità.

Inoltre quest'anno è possibile per chi partecipa all'iniziativa o per chi legge le ricette  donare l'equivalente di quanto speso per il  il piatto a sostegno della mensa per i rifugiati gestita dal Centro Astalli di Roma. 

La donazione può essere effettuata tramite bonifico bancario, conto corrente postare o anche online, attraverso Paypal. Qui trovate tutte le informazioni.

Mi raccomando non mancate all'appello.  

Dado vegetale fatto in casa

E' da parecchio tempo che pensavo di fare il dado vegetale in casa, ma ho sempre abbandonato l'idea perchè avevo sempre dei dubbi sulla conservazione e sulla durata, fino a quando qualche giorno fa ho letto un articolo su BabyGreen, un sito che leggo tutti i giorni, perchè ci sono molti consigli ecologici utili e divertenti. Ecco la ricetta del dado vegetale da surgelare e sempre pronto all'uso.

Ingredienti:

• 1/2kg di carote
• 1/2kg di sedano
• 1/2kg di cipolle
• 1/2Kg di pomodori
• 1/2kg di sale (grosso)
• 3 o 4 spicchi d’aglio
• una bella manciata di basilico
• 1-2 zucchine
• erbe e aromi a piacere

Pesare, lavare e mondare verdure ed erbette. Tagliarle grossolanamente e metterle in una padella antiaderente, senza aggiungere acqua. Coprire le verdure con il sale, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Il calore ed il sale contribuiranno a far fuoriuscire tutti i liquidi contenuti nelle verdure, vi ritroverete un bel po’ d’acqua nella padella pur non aggiungendola! Togliere il coperchio e far cuocere a fuoco vivo finché le verdure non saranno cotte e l’acqua sarà evaporata. Quando finalmente non ci sarà più liquido, frulliamo tutto (più o meno finemente a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze).  Riempire gli stampini del ghiaccio e quando si saranno raffreddati li metterli nel congelatore. Per l’uso si tenga presente che ogni cubetto corrisponde ad un dado di quelli che si trovano in commercio.

Ci vuole un pò di tempo, ma ne vale la pena, me ne sono venute 5 vaschette del ghiaccio.

Voi lo avete mai provato?

Krapfen

Ormai siamo in autunno, la scorsa domenica abbiamo fatto una grigliata in campagna per la fine dell'estate e ora si ricomincia anche ad avere il tempo e la voglia ( non fa più caldo) anche di pasticciare in cucina.

Mi sono cimentata nei krapfen che non sono lievitati tantissimo, ma erano buonissimi, l'aspetto magari lasciava a desiderare, ma il gusto no.

Ecco gli ingredienti:

250 g di farina

125 ml di latte

1 bustina di lievito di birra
scorza grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

60 g di burro

1 uova + 2 tuorli

una bustina di vanillina

25 g di zucchero

Per il ripieno

crema di nocciole o marmellata

Zucchero a velo per la decorazione

Olio per friggere

Ho sciolto il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

Ho mescolato il latte rimasto con lo zucchero, la vanillina e le uova.

Unite alla farina la scorza grattugiata del limone e unite poco per volta il latte con zucchero e uova. Se avete un mixer lavorateli con quello oppure fate come me che ho impastato tutto a mano. Unite il burro ammorbidito e lavorate l'impasto fino a che diventa liscio.

Ho lasciato riposare in una ciotola coperta  per almeno 2 ore.

Poi ho steso con un mattarello e con uno stampino, io ho usato un bicchiere, ho ricavato dei dischi.

Ho posto al centro di ognuno un cucchiaino di crema di nocciole, ho spennellato il bordo con l'albume ed ho ricoperto con un altro disco, chiudendolo bene, premendo i bordi.

Poi bisogna lasciare riposare un'altra ora, io non l'ho fatto per mancanza di tempo e forse per questo mi sono lievitati poco.

Ho scaldato l'olio in padella e ho fritto i krapfen a fuoco moderato, li ho fatti sgocciolare su carta assorbente e spolverizzato con zucchero a velo.

Sono un pò lunghi, ma buonissimi, un modo anche per passare un pomeriggio insieme ai bambini

Insalata di pasta

Con l'arrivo dell'estate il dilemma "cosa preparo per cena" è all'ordine del giorno. Un po' il caldo, un po' la mancanza di appetito e la voglia di mettersi ai fornelli...
Spesso faccio insalate di riso o di pasta, che possono essere preparate la sera prima con calma e poi consumate il giorno dopo a pranzo o a cena.
Siccome l'insalata di pasta non piace molto ai ragazzi, ne ho preparata una secondo le istruzioni del piccolo, che ne aveva mangiata una simile alla mensa scolastica.
Ho cucinato al dente mezzo chilo di farfalle. Dopo averle raffreddate, le ho condite con una scatoletta di tonno sott'olio, 100 gr di pomodorini tagliati a metà, una manciata di olive nere snocciolate, quattro wuster a rondelle e 100 gr. di prosciutto cotto a dadini.
Ho condito il tutto con un filo d'olio e una spolverata di basilico.
Ottima e fresca quanto basta.

Torte Tatin ( torta rovesciata)

Era da tempo che volevo preparare una torte tatin, ma non ne sono rimasta soddisfatta, sicuramente ho caramellato troppo le mele, ma anche il gusto della pasta di base non mi è piaciuta molto.
Preferisco le classiche torte di mele.
Questa torta è stata creata da due sorelle francesi, locandiere nella seconda metà dell'Ottocento, dove ancora oggi esiste l'albergo Tatin. La storia racconta che mentre preparavano una torta di mele per dei cacciatori, si dimenticarono nel forno la pasta di base e per rimediare l'errore, l'avrebbe coperta inventando la torta rovesciata.
Per preparare la pasta, riunire nel mixer 200 g di farina 00 con 100 g di burro freddo a pezzi, frullare il tutto e unire 1/2 dl di acqua fredda  e un uovo, azionare il mixer. Avvolgere la palla ottenuta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno trenta minuti.
Sbucciate 4 mele, tagliatele a metà eliminando il torsolo e cospargete di succo di limone.
Spalmate lo stampo con 100 g di burro e versateci sopra 100 g di zucchero e fate caramellare a fuoco basso, unite le mele con la parte senza torsolo verso l'alto e cuocete per 10 minuti, io credo anche qualche minuto meno, perchè a me in 10 minuti sono diventate molto scure.
Lasciate raffreddare le mele e stendete la sfoglia sopra le mele.
Bucherellate la pasta e cuocete per 30 minuti a 200°.
Lasciate riposare e poi rovesciate la torta.

Profiteroles al cioccolato

In occasione della festa della mamma, invece di fare la solita torta mi sono cimentata in una ricetta semplice e veloce, i profiteroles.
Ho comprato un sacchetto di bignè che ho poi diviso a metà per farcirli, altrimenti potete usare la sacca da pasticcere.
In una ciotola ho sbattuto con la frusta elettrica 200 ml di panna da montare con due cucchiaini di zucchero a velo.
Ho riempito i bignè e li ho richiusi.
Poi ho sciolto circa 150 grammi di cioccolato al latte con qualche cucchiaio di latte ed ho ricoperto i profiteroles.
Buonissimi, ovviamente sono finiti il giorno stesso, visto che avevo invitato a pranzo i miei familiari per festeggiare la festa della mia mamma e la mia.
La prossima volta proverò a ricoprirli con il cioccolato bianco su suggerimento di mio figlio maggiore che lo adora.
Un dolce che si prepara velocemente ma che fare un figurone.

Me lo merito

Me lo merito
— farsi un dono, darsi valore, fermarsi un istante, regalarsi un sorriso,
amarsi un pochino di più, ricordarsi di essere donna –.

Il mio Me lo merito di questo mese è stato un pranzo in pausa pranzo con mia sorella al ristorante giapponese, era da mesi che avevano aperto questo ristorante e rimandavamo sempre, fino a quando abbiamo deciso di andarci da sole.
Mi piace la cucina cinese, un pò meno quella giapponese perchè è a base di pesce crudo, io non amo il pesce, figuriamoci quello crudo, non abbiamo assaggiato il sushi, ma abbiamo mangiato tanto, forse troppo, dopo per me è stata dura stare quattro ore seduta in ufficio.
La particolarità di questo tipo di ristorante è quella che ci si siede e di lato ai tavoli il cibo scorre su un bancone e uno si può servire prendendo quello che preferisce. Si tratta di piccole porzioni, due gamberi, una crocchetta di patate, due tempura, pochi spaghetti di riso, uno spiedino, due cozze, ecc...
Si può assaggiare tutto.
Sicuramente ci tornerò con marito e figli, con più calma un sabato a pranzo, perché la sera c'è troppo confusione.
E voi amate la cucina giapponese/cinese?
I dolci erano deliziosi, soprattutto il cioccolato fritto.

Panzerotti

Ultimamente il sabato, io e il piccolo cuoco di casa, prepariamo i panzerotti.

Con la Mdp facciamo la pasta per la pizza.

La nostra ricetta è questa :

200 ml di acqua

350 g di farina

3 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

e in un'ora e mezza è pronta la pasta, se abbiamo tanta fame e voglia di friggere o di infornare, facciamo andare la Mdp una seconda volta.

Solitamente lasciamo lievitare l'impasto dal mattino alla sera, dopodiché stendiamo con l'aiuto del mattarello e tagliamo con un bicchiere le forme dei panzerotti, che saliamo, riempiamo con un cucchiaino di salsa, un pezzetto di mozzarella e poi a scelta, prosciutto cotto o wuster, richiudiamo il cerchio fino ad avere una mezzaluna, e di solito friggiamo in abbondante olio. L'ultima volta per farli un po' più leggeri, una parte li abbiamo cotti in forno, ma i ragazzi preferiscono quelli fritti.

Ottimi.

Crostata alle fragole

Molte amiche su Facebook in questi giorni pasquali, hanno sfornato la Colomba, dolce che non amo particolarmente ed allora ho deciso di preparare una crostata di fragole che ho portato a pranzo dai miei.
La ricetta è facilissima.
Al supermercato non ho trovato la pasta frolla, che per mancanza di tempo non ho preparato ed ho usato la pasta brisèè, risultato comunque ottimo.
Ho cotto per circa 30 minuti la base in forno a 180° nella sua carta da forno dopo averla bucherellata.
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera, ho usato quella semi pronta a cui basta aggiungere il latte.
Dopo aver fatto raffreddare la base, l'ho ricoperta con la crema pasticcera.
Ho poi tagliato le fragole a pezzi e messe sopra la crema.
In un pentolino ho sciolto un paio di fogli di gelatina che ho poi usato per ricoprire la torta.
E' venuta ottima, una fetta per uno l'abbiamo mangiata tutta.
Da rifare con frutta mista prossimamente.

Rotolo con fragole e panna

Per il compleanno del maritino ho preparato questo rotolo fragole e panna, ricetta vista in Tv e  modificata.
Ho sbattuto 4 tuorli d'uovo con 120 g di zucchero, poi ho aggiunto i 4 albumi, una bustina di vanillina e 120 g di farina.
Questa è la dose per il rotolo che si può farcire con nutella o marmellata.
Ho messo il composto su una placca da forno con carta da forno e cucinato per circa 10 minuti a 180°.
Nel frattempo ho montato 200 g di panna con qualche cucchiaio di zucchero ed ho aggiunto 100 g di fragole abbondanti a dadini.
Ho versato il tutto nel rotolo, che ho appunto arrotolato e messo in frigo.
Spolverizzato di zucchero a velo e di confetti colorati che nella foto non si vedono.
Semplice, buono e fresco.

Arancini di riso

Adoro gli arancini di riso, come del resto tutta la cucina siciliana. Con il marito ogni tanto ci cimentiamo nella loro preparazione, è lunga ma vale la pena, perché buoni buoni si mangiano solo in Sicilia, qui non ne ho mai mangiati di buoni.
Per prima cosa prepariamo un po' di ragù, vado ad occhio con quello che rimane ci preparo la pasta il giorno dopo.
In un pentolino faccio bollire i piselli surgelati, circa 100 g per una decina di minuti.
Nel frattempo dopo aver sgocciolato la mozzarella la taglio a dadini.
Cucino il riso circa mezzo chilo, si può utilizzare anche del risotto giallo avanzato. Aggiungo al riso, tre tuorli d'uovo, il formaggio grattugiato circa 100 grammi e una noce di burro.
E poi tocca al marito che si occupa di dare la forma agli arancini e di farcirli. Prende un po' di riso freddo, lo mette sulla mano, lo appiattisce, forma un incavo al centro e ci mette un cucchiaino di ragù e piselli e due dadini di mozzarella, ricopre con altro riso e da la forma all'arancino.
Dopo aver finito tutti gli ingredienti, passa gli arancini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio bollente e sono ottimi, a prova anche di bambini.

Torta pere e cioccolato

Era da un po' che volevo preparare la torta pere e cioccolato, ho modificato un po' una ricetta presa da un libro e sono rimasta comunque soddisfatta del risultato. Pere e cioccolato stanno divinamente bene insieme.

Ingredienti :
170 g di burro
100 g di cacao
200 g di farina
4 uova
una bustina di lievito per dolci
2 pere
100 g di zucchero
un po' di vino bianco dolce
zucchero a velo quanto basta

Procedimento :
Ho sbucciato due pere, ce ne sarebbero' volute almeno tre, ma io ne avevo due in casa. Ho tolto i semi e il torsolo, le ho divise in quattro parti e le ho lasciate a mollo nel vino bianco dolce per una ventina di minuti.
Nel frattempo ho sciolto 100 g di burro nel microonde ed ho aggiunto i cento grammi abbondanti di cacao. In un altro recipiente ho messo il resto del burro, 70 g, lo zucchero e i 4 tuorli d'uovo. Dopo aver ottenuto una crema morbida ho aggiunto il burro fuso con il cacao. Ho aggiunto farina, lievito setacciati.
In un'altra ciotola ho montato a neve gli albumi che ho aggiunto al resto del composto.
Ho imburrato una tortiera non troppo grande, ho usato quella a forma di cuore, aggiunto sul fondo un po' di pangrattato.
Ho versato una parte di composto, le pere e l'altra parte del composto.
Ho cotto in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Dopo aver fatto riposare per dieci minuti nel forno, ho sfornato e cosparso di zucchero a velo.
Ottima come fine pasto e per merenda con tè.

Frittelle di mele

Ultimi giorni di Carnevale e per quello che per il Carnevale Ambrosiano è il giovedì grasso non potevano mancare le frittelle di mele, che io adoro e sono anche un confort-food per me, perché mi portano indietro nel tempo, alla mia infanzia a quando appunto per Carnevale le preparavo con la mia mamma.
Ecco gli ingredienti :
2 mele
Per la pastella:
2 uova
5 cucchiai di zucchero
150 g di farina
150 ml di latte

Per prima cosa bisogna sbucciare le due mele, eliminare con il leva-torsolo il torsolo interno. Affettare le mele.
Nel frattempo impastare le uova, lo zucchero, la farina e il latte.
Mettere le fette di mele nella pastella e friggerle in padella con olio caldo e bollente.
Girarle dopo qualche minuti e cuocere dall'altro lato.
Spolverizzare con zucchero a velo. Siccome ai ragazzi purtroppo le frittelle di mele non piacciono molto, ne ho fatte alcune senza nulla, tipo frittelle del Luna Park.

Buon Carnevale

Sugo alle verdure

Fatico molto a fare mangiare le verdure ai ragazzi, soprattutto al piccolo e allora devo sempre escogitare qualche sistema per convincerlo oppure per ingannarlo un po'.

Giorni fa ho preparato il sugo con le verdure, ne ho fatto un bel po' e poi una parte l'ho congelata, in modo da averla a disposizione per una pasta veloce quando magari abbiamo ospiti improvvisi o siamo di corsa e non possiamo rispettare il menu settimanale.

Ho tagliato le verdure a dadini, una melanzana, una zucchina, una carota, un peperone e una patata. Ho cotto tutto in una padella antiaderente senza olio. Poi ho aggiunto la passata di pomodoro, sale e un pizzico di pepe.

A cottura ultimata un filo d'olio d'oliva extravergine e ho frullato il tutto con il minipiner. La verdura è sparita e  così anche il piccolo ha mangiato una piccola dose di verdura nella pasta senza accorgersene. Certo ha commentato che il sugo era un po' diverso dal solito ma con un'abbondante grattata di grana padano, ha mangiato tutto.

I vostri bambini mangiano le verdure? Come le nascondete? A volte faccio anche le polpette con zucchine o melanzane, ma non sono molto gradite e poi i minestroni di verdura passati, quelli almeno un paio di volte alla settimana li mangiano.

Cupcakes

Ecco i miei cupcakes.
Li ho preparati domenica pomeriggio, chiusi in casa per il freddo e per qualche fiocco di neve, voglia di uscire pari a zero e allora cosa c'è di meglio che cucinare un bel dolcetto.
In una ciotola ho sbattuto 125 g di burro ammorbidito precedentemente, aggiunto 125 g di zucchero  fino ad avere una crema spumosa.

Versate le due uova già sbattute, un cucchiaio di farina. Setacciate 125 g di farina, mezza bustina di lievito, due cucchiai di latte e una bustina di vanillina.

Versate l'impasto negli stampini da muffin, io ne avevo solo tre e il resto l'ho versato nei pirottini in alluminio con all'interno i pirottini di carta decorati Ikea..
Cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti. Sfornate e raffreddate.

In una terrina preparata la glassa con 75 g di burro ammorbidito, due cucchiai di latte e una bustina di vanillina. Aggiungete 200 g di zucchero a velo setacciato. Stendete la spatola sui tortini e decorate a piacimento con scaglie di cioccolato, mandorle tritate, codette colorate, ecc...

Le foto sono con il cellulare e non rendono benissimo, ma sono davvero ottimi.

Scacciata

Con l'aiuto di mio marito abbiamo preparato la scacciata, tipico piatto siciliano, che sembra  un po'una torta salata.

La ricetta è della mia mamma, un piatto lungo che lei fa per Capodanno.

Ingredienti :

- un chilo e mezzo di pasta per pizza,

- 2 broccoli,

- 2 piccole patate,

- 1 cipolla,

- 10 olive nere,

- un po'di carne di maiale

- un paio di cucchiai di salsa di pomodoro,

- sale e olio,

Per velocizzare i tempi  io ho comprato la pasta per la pizza già pronta, voi potete anche farla.

Ho steso un disco di pasta per pizza, salato e messo un goccio d'olio sul fondo.

Precedentemente avevamo cucinato un paio di broccoli, affettato sottilmente due patate e una cipolla. Snocciolato una decina di olive nere e tagliato a pezzi un po' di carne di maiale.

Sopra il disco di pasta per pizza ho messo a strati broccoli, patate a fette, cipolle, olive nere, la carne e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, ricoperto con il secondo disco di pasta. Spennellato con olio ed infornato per poco più di un'ora.

Ottima, io e il marito ne andiamo ghiotti, peccato non piaccia ai figli...

Buon appetito.

Ventagli di sfoglia

Qualche pomeriggio fa avevo voglia di dolce ed ho deciso di preparare questi semplicissimi ma buonissimi ventagli di sfoglia.
Basta avere in casa un rotolo di pasta sfoglia, nel mio congelatore non manca mai.
E' sufficiente srotolare il rotolo, arrotolare i lati più lunghi  verso il centro, fino a farli toccare e schiacciarli leggermente.
Lasciare riposare per un'ora, quando la pasta si sarà indurita, tagliare il rotolo a fette di circa un cm di spessore. Cospargere di zucchero semolato entrambi i lati. Disponete tutto in una placca da forno a 180° per 30 minuti.
Buonissimi per merenda con un tè caldo o una cioccolata bianca.