E' da parecchio tempo che pensavo di fare il dado vegetale in casa, ma ho sempre abbandonato l'idea perchè avevo sempre dei dubbi sulla conservazione e sulla durata, fino a quando qualche giorno fa ho letto un articolo su BabyGreen, un sito che leggo tutti i giorni, perchè ci sono molti consigli ecologici utili e divertenti. Ecco la ricetta del dado vegetale da surgelare e sempre pronto all'uso.
Ingredienti:
- 1/2kg di carote
- 1/2kg di sedano
- 1/2kg di cipolle
- 1/2Kg di pomodori
- 1/2kg di sale (grosso)
- 3 o 4 spicchi d’aglio
- una bella manciata di basilico
- 1-2 zucchine
- erbe e aromi a piacere
Pesare, lavare e mondare verdure ed erbette. Tagliarle grossolanamente e metterle in una padella antiaderente, senza aggiungere acqua. Coprire le verdure con il sale, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Il calore ed il sale contribuiranno a far fuoriuscire tutti i liquidi contenuti nelle verdure, vi ritroverete un bel po’ d’acqua nella padella pur non aggiungendola! Togliere il coperchio e far cuocere a fuoco vivo finché le verdure non saranno cotte e l’acqua sarà evaporata. Quando finalmente non ci sarà più liquido, frulliamo tutto (più o meno finemente a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze). Riempire gli stampini del ghiaccio e quando si saranno raffreddati li metterli nel congelatore. Per l’uso si tenga presente che ogni cubetto corrisponde ad un dado di quelli che si trovano in commercio.
Ci vuole un pò di tempo, ma ne vale la pena, me ne sono venute 5 vaschette del ghiaccio.
Voi lo avete mai provato?
2 commenti:
E' buono? Merita?
Io uso sempre il dato tradizionale (per il risotto diciamo) ma ultimamente il sapore non mi da più soddisfazione: mi sa sempre di artefatto, non so se mi spiego..
E mettermi a fare il brodo tutte le volte che voglio il risotto non ce la faccio..
Secondo me merita, certo ci vuole n pò di tempo a farlo, ma sai quello che ci metti, non fa male, è pratico e comodo visto che lo congeli. Forse ne ho fatto un pò troppo!
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